Truffle atau tartufo dalam bahasa Italia adalah sejenis jamur yang biasa ditemukan pada permukaan dekat akar pohon dengan rasa yang beragam tergantung pada jenisnya.
Italian Truffle Hunting diturunkan melalui tradisi lisan yang mencerminkan identitas budaya lokal dan dikaitkan dengan pesta populer yang menandai awal dan akhir musim truffle.
Seni Truffle Hunting melibatkan sekitar 73.600 jaringan praktisi, yang disebut tartufai, yang diorganisasikan ke dalam 45 kelompok dalam sebuah federasi nasional mulai dari 44.000 tartufai hingga 20.000 pencari lepas.
Tahap Perburuan dengan mengidentifikasi daerah tumbuhnya tanaman truffle tumbuh, biasanya dari akar yang tumbuh jamur bawah tanah dengan bantuan anjing terlatih.
Tahap Ekstraksi di mana para pemburu kemudian menggunakan sekop khusus yang memungkinkan mereka mengekstrak truffle tanpa mengganggu kondisi tanah dan menjaga reproduksi selanjutnya.
Ketika berburu mengenakan sepatu trekking atau sepatu tertutup lainnya dan pakaian yang nyaman (celana panjang) serta jaket tahan air saat cuaca hujan.
Black Winter Truffle Lokasi: Umbria | Piedmont | Emilia Romagna | Tuscany | Lazio | Abruzzo | Molise
Tartufo Moscato Lokasi: Piedmont | Tuscany | Umbria | Le Marche
Tartufo Bianchetto Lokasi: Emilia Romagna | Tuscany | Umbria | Marche | Lazio | Campania | Molise
Tartufo Nero Liscio Lokasi: Piedmont
Tartufo Estivo o Scorzone (Summer Truffle) Lokasi: Tuscany | Piedmont
Tartufo Nero di Fragno (Winter Scorzone) Lokasi: Umbria | Piedmont | Emilia Romagna | Tuscany | Lazio | Abruzzo | Molise
Black Truffle Lokasi: Piedmont | Marche | Molise
White Truffle Lokasi: Piedmont | Tuscany | Umbria | Lazio
Sejarah Truffle Hunting:
3000 SM
Warga Babilonia sudah biasa mencari truffle di pantai dan di pasir gurun.
Tahun 1481
Perburuan truffle disebutkan oleh Bartolomeo Platina, sejarawan kepausan, dalam catatannya.
Tahun 1780-an
Truffle sangat populer di pasar Paris, diimpor secara musiman dari lahan truffle dan sangat mahal sehingga mereka hanya muncul di meja makan para bangsawan besar.
Abad 18
Perburuan truffle mulai dipopulerkan dan kelangkaan truffle hitam dan putih meningkatkan nilai dan prestise mereka di seluruh dunia.
Tahun 2021
Perburuan truffle di Italia diakui UNESCO dalam Daftar Representatif Warisan Budaya Takbenda Kemanusiaan.
Festival Truffle di Italia:
International Alba White Truffle Fair
Festival ini berlangsung setiap musim gugur (Oktober-November) di Alba, Italia.
International White Truffle Festival di Savigno, Emilia Romagna
Festival ini berlangsung pada akhir bulan Oktober dan bulan November.
San Miniato Truffle Fair
Festival truffle terbesar di Tuscany, antara Pisa dan Florence, selama tiga akhir pekan terakhir bulan November.
Comentários